Blumenkohl - Curry - wasessen

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Blumenkohl - Curry

Zutaten für 4 Personen:
1 Blumenkohl
5 Möhren
1 Bd. Lauchzwiebeln
40 g Ingwer
2-3 EL Butterschmalz
2 EL Currypulver
150 g Schmand
0,5 Liter Brühe
100 g Linsen, rote .
50 g Rosinen
1 Mango
2 TL Tomatenmark
1 Bd. Thymian
Salz u. Pfeffer
Zubereitung

Gemüse putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen
teilen, Möhren schälen und in Stifte schneiden, Ingwer
schälen und würfeln, Lauchzwiebeln in kleine Ringe
schneiden, Knoblauch abziehen und klein würfeln
Mango schälen und klein schneiden.
Butterschmalz erhitzen und das Currypulver darin kurz
anschwitzen.
Anschließend die Blumenkohlröschen, Möhrenstifte,
Lauchzwiebeln, Ingwer, Rosinen und Knoblauch
darin anbraten. Wenn alles schön angebraten ist, die
Brühe, Schmand und das Tomatenmark dazugeben.
Kurz aufkochen und ca. 10 Min. zugedeckt garen.
Dann die Roten Linsen dazu geben und nochmals
10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Saft einer
1/2 Zitrone, sowie die gewürfelte Mango und den klein
geschnittenen Thymian zufügen, das Ganze mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Dazu passt sehr gut Reis.

Guten Appetit!
 
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