Bohnen mit Shrimps - wasessen

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Bohnen mit Shrimps

Zutaten für 4 Personen:
4 Schalotten
3 Zehen Knoblauch
750 g Bohnen
3 EL Öl (Sojaöl)
3 Lorbeerblätter
1 Msp. Sambal Oelek
2 EL Mandeln, gemahlen
400 ml Kokosmilch, ungesüßt
2 TL Balsamicoessig
400 g Shrimps
2 Stängel Zitronengras
Pfeffer, Salz
Kurkuma
Zubereitung

Schalotten und Knoblauch abziehen, sehr fein hacken.
Bohnen waschen, putzen, schräg in feine Streifen
schneiden. Öl erhitzen, Lorbeerblätter zugeben, Zwiebeln
und Knoblauch unter ständigem Rühren bei mittlerer
Hitze darin weich schmoren. Zitronengras,
Mandeln und Sambal Oelek unterrühren. Bohnen zugeben,
ebenfalls kurz durchschmoren. Kokosmilch und Essig
zugießen. Das Ganze nun mit der Gemüsebrühe
ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Pfeffer, Salz und Kurkuma abschmecken.
Shrimps untermischen, weitere 10 Minuten garen.
Das fertige Gemüse mit einer Schöpfkelle in eine
Schüssel füllen und den Sud nochmals aufkochen und
andicken.

Guten Appetit!
 
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