Grüner-Spargel mit Geschnetzelten - wasessen

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Grüner-Spargel mit Geschnetzelten

Zutaten für 4 Portionen:
800 g Grünspargel
600 g geschnetzeltes Schweinefleisch
1 EL Butterschmalz
etwas Mehl
Salz und Pfeffer
1 Bd. Frühlingszwiebeln
Für die Sauce:
125 ml Weisswein,
300 ml Fleischbrühe
150 ml Creme Fraiche
1 Dose Mais
1/2 TL Curry
1 Prise getr. Chili
Salz und Pfeffer
Zubereitung

Spargel waschen und die Endstücke großzügig entfernen.
Dann den Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen.
Das Fleisch in Streifen schneiden und dazu geben, mit
etwas Mehl bestäuben und ca. 3 Minuten anbraten.
Fleisch nun mit Salz und Pfeffer würzen und aus der
Pfanne nehmen. Anschließend den Spargel und die in
Ringe geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und
ca. 10 Minuten braten. Spargel würzen, auch aus der
Pfanne nehmen.
Sauce zubereiten:
Den Weißwein in die Pfanne geben und auf die
hälfte reduzieren lassen. Die Brühe hinzugeben und kurz
aufkochen lassen. Jetzt Creme Fraiche beigeben und
wieder kurz aufkochen lassen. Sauce würzen und
abschmecken.
Fleisch, Spargel, Zwiebeln und Mais in die Sauce geben
und ca.7 Minuten köcheln lassen. Anrichten, servieren,
fertig.
Als Beilage passt sehr gut Reis.

Guten Appetit!
 
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