Grünkohl - wasessen

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Grünkohl

Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg - 2 kg Grünkohl
1 große Gemüsezwiebel
200 Schweineschmalz
3 EL Haferflocken
500 g - 750 g Kassler
250 g durchwachsener Speck
4 Kohlwürste
Salz, Pfeffer, Muskat
evtl. Speisestärke
Bratkartoffeln für 4 Personen
Zubereitung

Den Grünkohl putzen und von den Stielen lösen,
anschließend gründlich waschen, in Salzwasser geben
und 1-2 Minuten kochen, abtropfen lassen und grob
hacken. Die Gemüsezwiebel abziehen, würfeln, den
Schweineschmalz erhitzen, die Zwiebelwürfel darin
glasig dünsten lassen und den Grünkohl hinzufügen.
Haferflocken unterrühren. Den Kassler waschen, evtl.
den Knochen auslösen, das Fleisch mit dem Knochen
zu dem Grünkohl geben. Den Speck hinzufügen und das
Ganze mit ca. 400 ml Wasser, gute Prise Salz, 30 Minuten
kochen lassen. Anschließen die Kohlwürste beifügen
und 20 Minuten mitkochen lassen. Den Grünkohl mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Unser Tipp: Sollte der Grünkohl zu flüssig sein, dann
mit etwas Speisestärke andicken.
Sehr lecker sind frische Bratkartoffeln dazu.
 
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