Krustenbraten mit Steckrüben u. Birnen - wasessen

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Krustenbraten mit Steckrüben u. Birnen

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Krustenbraten
3 Schalotten
1 kg Steckrübe
4 kleine Birnen
1 Mango
3 EL Öl
300 ml Gemüsebrühe
Marinade
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
2 EL mittelscharfer Senf
1 EL Honig
Abrieb einer 1/2 Zitrone
2 EL gehackte Kräuter
(Petersilie, Thymian, Majoran,
Rosmarin)
1 EL Semmelbrösel
Zubereitung

Den Krustenbraten mit der Hautseite nach unten in einer
Pfanne legen und Wasser angießen, bis die Schwarte
vollständig bedeckt ist. Bei geringer Hitze 10 Minuten
köcheln lassen, herausnehmen und die Scharte kreuz-
förmig einschneiden.
Schalotten und Steckrübe schälen und grob würfeln. Die
Birnen und Mango schälen, das Kerngehäuse entfernen
und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen Schalotten,
Gemüse, Birnen und Mango anschwitzen. Zusammen
mit dem Krustenbraten in einen Bräter geben und mit der
Brühe angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° 90 Min.
garen, bis die Schwarte kross ist.
Für die Marinade den Knoblauch schälen und klein
schneiden. Mit Senf, Honig, Zitronensaft, Kräutern und
Semmelbrösel zu einer würzigen Marinade verrühren.
Den Krustenbraten damit bestreichen. Weitere 10 Min.
garen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Guten Appetit!!
 
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