Moehren-Ingwer-Suppe - wasessen

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Möhren-Ingwer-Suppe

Zutaten für 4 Personen:
400 g Karotten
1 große Zwiebel
4 - 5 Cherry - Tomaten
1 TL Puderzucker
1 L Gemüsebrühe
4 Knoblauchzehen
1 Walnuss großes Stück Ingwer
1 TL milder Curry
60 g kalte Butter
1 kleiner rotbackiger Apfel
200 g Sahne
Zubereitung

Möhren und Zwiebel schälen und dann mit den
Tomaten klein schneiden. In einem Topf einen guten
Teelöffel Puderzucker bei milder Hitze hell karamellisieren,
das Gemüse dazu-geben und darin anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse 15
bis 20 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch und Ingwer klein schneiden und dazugeben.
Die Suppe mit dem Curry würzen, pürieren, die Sahne
mit der Hälfte der Butter zur Suppe geben. Mit dem
Stabmixer alles pürieren. Den Apfel schälen, entkernen
und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. In einer
Pfanne in der übrigen Butter anschwitzen. Die Suppe mit
einem Stabmixer aufschäumen und mit den Apfelwürfeln
in Tellern anrichten.

Guten Appetit!
 
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