Pilzsauce - wasessen

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Pilzsauce

Zutaten für 4 Personen:
150 g Champignon rosé,
geputzt und geschnitten
150 g Champignon weiß,
geputzt und geschnitten
100 g Kräuterseitlinge
geputzt und geschnitten
1 Bund Petersilie, klein
gehackt
80 g durchwachsener Speck,
fein gewürfelt
2 EL Butter
100 g Sahne
etwas Zitronensaft
2 Schalotten, geschält
und fein gehackt
Zubereitung

In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Schalotten
und den Speck darin anbraten. Dann die Pilze dazugeben,
kurz mit braten. Dann bei mittlerer Hitze den Fond
etwas reduzieren. Die Sahne zugeben und alles weiter
einkochen, bis die Sauce leicht bindet. Nun die Sauce
mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Dann
die Petersilie zugeben und kurz mit durchschwenken.

Guten Appetit!

Tipp: Sehr gut hierzu passen Semmelknödel.
Man kann für die Sauce, je nach Saison auch andere
Pilze mischen.
 
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