Putensteak mit glaciertem Frühlingsgemüse - wasessen

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Putensteak mit glaciertem Frühlingsgemüse

Zutaten für 4 Personen:
2 Kohlrabi
6 Möhren
500 g Spargel
800 g Putensteak
600 ml Geflügelfond
2 EL Butter
Pfeffer, Salz
1 Bd. Petersilie
Zubereitung

Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden,
anschließend das Gemüse in dem Geflügelfond garen,
mit Pfeffer und Salz würzen.
4-5 EL des Geflügelfonds abschöpfen den Rest abgießen.
2 EL Butter mit dem abgeschöpften Geflügelfond in einem
Topf erhitzen und verrühren anschließend das Gemüse
damit glasieren, mit Petersilie garnieren.
Die Putensteaks mit Pfeffer und Salz würzen und in Butter
auf beiden Seiten gold-gelb braten.
 
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