Radicchio-Rucola-Salat - wasessen

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Radicchio-Rucola-Salat

Zutaten für 4 Personen:
250 g Rucola
1 Radicchio
1 Rote Zwiebel,
geputzt und in Ringe
geschnitten
100 g Speck
150 g Parmesan
1 Zwiebel
1 EL Balsamico, rot
3 EL ÖL
Pfeffer, Salz und Honig
Zubereitung

Vom Rucola den groben Stiel entfernen, beim Radicchio
den Strunk entfernen, die einzelnen Blätter auslösen, klein
schneiden und zusammen mit dem Rucola waschen und
trocken schleudern. Alles in eine große Salatschüssel
geben. Für das Dressing den Essig, Öl, Pfeffer, Salz und
Honig vermengen und unter den Salat heben.
Den Speck in einer Pfanne auslassen, die roten
Zwiebeln dazu geben, kurz mit anschwitzen, über den
Salat geben und nochmals vermengen. Auf Tellern
portionieren und mit frisch geriebenen Parmesan
bestreuen.

Guten Appetit!
 
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