Rosenkohl mit karamellisierten Zwiebeln - wasessen

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Rosenkohl mit karamellisierten Zwiebeln

Zutaten für 4 Personen:
750 g Rosenkohl,
geputzt
6 rote Zwiebeln,
geschält u. in Ringe
geschnitten
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Saft einer 1/2 Zitrone
2 TL Zucker
Pfeffer, Salz
1 Schuss Sherry
Zubereitung

Den Rosenkohl am Strunk kreuzweise einschneiden, dann
in kochendes Salzwasser geben und 10 -12 Minuten
kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken,
die Butter in den Topf geben, gut vermischen, einen guten
Schuss Sherry hinzufügen und das Ganze etwas einkochen
lassen.
Währendessen in einer Pfanne das Öl erhitzen,
die Zwiebeln hineingeben und mit Salz und Pfeffer
würzen, den Zucker darüber geben und die Zwiebeln
damit karamellisieren. Einen Schuss Wasser zugeben,
gelegentlich umrühren und 8 Minuten garen. Jetzt die
Zwiebeln zu dem Rosenkohl geben, einmal durch-
schwenken, abschmecken und servieren.
u
Guten Appetit !

Tipp: Sehr gut hierzu passt Fisch!
 
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