Schmorgurken mit Tomaten und Nudeln - wasessen

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Schmorgurken mit Tomaten und Nudeln

Zutaten für 4 Personen:
3 Schmorgurken
7 große Tomaten
2 Zwiebeln
150 g Speck
500 g Nudeln
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer
Zucker
Parmesankäse
Basilikum
Zubereitung

Den Speck klein würfeln, in die Pfanne geben und bei
mittlerer Hitze glasig dünsten.
Währenddessen die Zwiebeln klein schneiden und zum
Speck geben. Weiter auf kleiner Flamme dünsten. Jetzt
die Gurken schälen, halbieren und längs aufschneiden.
Mit dem kleinen Löffel die Kerne entfernen. Die Gurken
anschließend würfeln und in die Pfanne geben.
Jetzt die Tomaten waschen, schälen, soweit es geht
entkernen und in Stücken schneiden.
Sobald die Gurken glasig gedünstet sind,
die Tomaten mit in die Pfanne geben und mit Pfeffer,
Salz und Zucker würzen. Oregano zugeben.
Zwischenzeitlich die Nudeln in Salzwasser zum Kochen
bringen.
Die Schmorgurken auf die Nudeln geben und mit Käse
bestreuen, den Basilikum zum Garnieren benutzen

Guten Appetit!!
 
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