Schmorgurken mit Tomaten - wasessen

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Schmorgurken mit Tomaten

Zutaten für 4 Personen:
2-3 große Schmorgurken
400 g Speck, durchwachsen
6 Cherrytomaten
1 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Schmand
1Bund Dill
1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 TL Tomatenmark
Pfeffer, Salz
Zubereitung

Die Schmorgurken schälen, aushöhlen und in ca. 3-4 cm
große Stücke schneiden. Den Speck und den Knoblauch
würfeln.
Einen Topf mit Butter auslassen den Speck,
Knoblauch und die Gurken darin andünsten.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Die Brühe angießen und alles ca. 20 Minuten schmoren
lassen. Schmand und Tomatenmark einrühren
und den Dill fein schneiden und dazugeben. Mit dem Saft
einer 1/2 Zitrone abschmecken und mit Pfeffer und Salz
würzen.

Tipp: Salzkartoffeln oder Reis, dazu ein frischer Fisch.
 
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