Senf - Honig - Sauce - wasessen

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Senf - Honig - Sauce

Zutaten für 4 Personen:
1 unbeh. Orange
1 Eigelb
1 TL Dijonsenf
2 EL körniger
mittelscharfer Senf
1 EL Zitronensaft
100 ml Öl
200 g Schmand
1 - 2 EL Honig
Salz u. Pfeffer
Zubereitung

Die Orangenschale mit einen Zestenreißer in kurzen
Stücken abschälen. Die Orange auspressen, den Saft
aufkochen und die Schale darin 2 Minuten kochen lassen.
Saft und Schale abkühlen lassen.
Eigelb, Senf, und Zitronensaft mit einen Pürierstab mixen.
Öl erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter-
arbeiten. Den Schmand und den Honig einrühren.
Zum Schluss den abgekühlten Orangensaft - Schalen -
Mix unterheben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen
und nochmals abschmecken.

Guten Appetit!!

Unser Tipp: Diese Sauce passt sehr gut zu gegrillten
und gebratenen Fisch.
 
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