Spargel-Gemüseragout - wasessen

Direkt zum Seiteninhalt

Hauptmenü:

Unser kleines Kochbuch > Rezepte Q bis T
Spargel-Gemüseragout

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Spargel, weißer
600 g Hähnchenfilet
45 g Butter
45 g Mehl
250 g Sahne
50 g Mango-Chutney
2 TL Pfeffer, eingelegte grüne Pfefferkörner
1-2 Orangen
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Stangen in
ca. 3cm lange schräge Stücke schneiden und in Salzwasser
15 Min. kochen, abgießen und 300 ml Spargelfond auffangen.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Fleisch
in der Butter goldbraun braten und würzen. Mehl darüber
stäuben, kurz unter Rühren anschwitzen, mit Sahne und
Spargelfond ablöschen. Mango-Chutney und Grünen Pfeffer
zufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Orangen filetieren, Saft auffangen.
Basilikum in feine Streifen schneiden, mit Spargel,
Fleisch und den Orangenfilets in der Soße erwärmen.
Soße mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!
 
Copyright 2015. All rights reserved.
Zurück zum Seiteninhalt | Zurück zum Hauptmenü