Spargel mit Pilzen aus dem Wok - wasessen

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Spargel mit Pilzen aus dem Wok

Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Spargel, weiß
300 g Pilze Champignon -
auch gemischt
2 EL Sonnenblummenöl
2 Zehen Knoblauch,
geschält und gehackt
1 Walnuss großes
St. Ingwer,
geschält
2 EL Sojasauce, hell
200 ml Gemüsefond
50 ml Sherry
1 EL Speisestärke
1 EL Koriandergrün
1 Prise Zucker
Pfeffer und Salz
Zubereitung

Spargel schälen und schräg in ca. 1-2cm breite Stücke
schneiden.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und
Ingwer in feine Würfel schneiden oder klein hacken.
Korianderblätter abzupfen und klein schneiden.
In einem Wok Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer unter
rühren anbraten. Spargel hinzugeben und bei starker Hitze
braten, bis er gar ist (bissfest).
Dann die Pilze dazugeben und kurz mitbraten.
Alles mit Sojasauce und Gemüsefond ablöschen.
Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen, dann den
Sherry dazugeben und einreduzieren lassen. Evtl. mit
Speisestärke andicken. Den Koriander unterheben und
servieren.

Guten Appetit!
 
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