Spinat-Kartoffeln aus dem Wok - wasessen

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Spinat-Kartoffeln aus dem Wok

Zutaten für 4 Personen:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Bd. Lauchzwiebeln
750 g Spinat
1 EL Butterschmalz
Pfeffer, Salz
2 Zweige Rosmarin
1 TL Zucker
1/2 TL Kurkuma
2 Kugel Mozzarella
100 g Pinienkerne
Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Spinat waschen, putzen und in Salzwasser blancieren.
Anschließend gut abtropfen lassen und etwas
zerkleinern. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg
in breit Ringe schneiden. Mozzarelle in etwa 1 cm
große Ringe schneiden.
Butterschmalz im Wok erhitzen, die Kartoffeln dazugeben,
Rosmarin und Kurkuma dazugeben und ca. 10 Minuten
nicht zu heiß anbraten. Pinienkerne und den Zucker
unterrühren und weitere 2 Minuten anrösten. Den fertigen
Spinat in den Wok geben und weitere 3 Minuten
mitbraten. Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Schluss den Mozzarella zugeben, den Wok
zugedeckt auf der abgeschalteten Kochstelle stehen
lassen, bis der Käse zerlaufen ist.

Guten Appetit!
 
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