Vanille - Sauce - wasessen

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Vanille - Sauce

Zutaten für 4 Personen:
1 Vanilleschote
250 ml Milch
250 ml Sahne
80 g Zucker
6 Eigelb
Zubereitung

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das
Mark mit einem Messer herauskratzen. Dann Schote und
Mark zusammen in einen Topf mit Milch, Sahne und
Zucker unter rühren aufkochen lassen.
Die verquirlten Eigelbe mit 1/3 der heißen Milchmischung
gut verrühren. Anschließend die Eigelbe zur restlichen
Milchmischung in den Topf geben. Alles zusammen bei
mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen bis die
Sauce leicht dickflüssig geworden ist.
Wichtig: Bitte achten Sie hierbei unbedingt auf die
Temperatur, um ein gerinnen des Eies zu verhindern.
Die Sauce vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb
gießen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit einem
Stabmixer schaumig aufschlagen.
 
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