Zitronen-Spitzkohl-Suppe - wasessen

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Zitronen-Spitzkohl-Suppe

Zutaten:
Für 4 Personen
1 l Hühnerbrühe
200 g Langkornreis
500 g Spitzkohl
2,5 Zitronen
2 Eier (Kl. M)
Salz
Pfeffer
1 Bd. Dill
300 g Kassler geräuchert am Stück
Zubereitung

Hühnerbrühe aufkochen. Langkornreis zugeben und
15 Min. garen.
Inzwischen Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und den
Kohl in feine Streifen schneiden. Nach 12 Min. in die
Brühe geben und weitere 10 Min. garen.
Zitronen auspressen. Eier trennen, Eiweiß steif
schlagen. Eigelb und Zitronensaft unter das Eiweiß rühren.
200 ml von der heißen Brühe unter kräftigem Rühren
zu der Eier-Zitronen-Mischung geben. Aber nur so viel in
den Topf zurückgeben, bis es eine sämige Konsistenz
ergibt. Dabei nicht kochen lassen.
Mit Salz, grob gemahlenem Pfeffer und Dill würzen.
Nun den geräucherten Kassler in kleine Stücke schneiden,
in die Suppe geben und warm werden lassen.
Guten Appetit!
 
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