Zucchini - Pfanne - italienisch - wasessen

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Zucchini - Pfanne - italienisch

Zutaten für 4 Personen:
2 große Zucchini
500 g Tomaten
2 spitzen Paprika
250 g Schinkenwürfel
2 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung

Die Zucchini waschen, in der Länge nach vierteln und
in kleine Stücke schneiden.
Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten enthäuten und grob in Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch
gold-gelb anbraten und anschließen die Speckwürfel darin
knusprig braten. Nach und nach die Zucchini und den
Paprika zugeben, alles ca. 10 Min. bei mittlerer
Hitze offen braten. Dann die Tomaten untermischen,
mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles
gut mischen. Das Gemüse zugedeckt bei
ganz schwacher Hitze nochmals 10 Min. dünsten.
Zum Schluss die Petersilie waschen, kleinhacken und
untermischen.
Unser Tipp: Reis als Beilage

Guten Appetit!
 
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