Zucchini - Tomatenauflauf - wasessen

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Zucchini - Tomatenauflauf

Zutaten für 4 Personen
500 g Zucchini
400 g Tomaten
3 Zehen Knoblauch
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Eier
250 g Quark
8 EL Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
(evtl. Tomatenpesto)
Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen. Tomaten und Zucchini in
Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen,
Zucchini darin mit Knoblauch andünsten, mit Salz und
Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben.
Die Tomatenscheiben darauf verteilen. Quark, Ei,
Parmesan, gehackten Rosmarin und Thymian gut
vermischen, wer noch etwas mehr würzigen Geschmack
erhalten möchte, nimmt 2 EL Tomatenpesto in die
Quarkmischung dazu.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Quarkcreme
auf den Tomaten verteilen und als Letztes noch etwas
Parmesan drauf streuen, anschließend den Auflauf für
ca. 20 Min. in den Ofen schieben.

Tipp: Sehr lecker dazu ist Reis mit Geflügel
 
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